Search

สูตรการทำน้ำจิ้มปลาหมึกย่างแบบหวาน

สูตรการทำน้ำจิ้มปลาหมึกย่างแบบหวาน

วัตถุดิบ

  • น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ +2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
  • รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ +1 ช้อนชา
  • น้ำ ¼ ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูแห้งคั่วปั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสีเขียวและแดงโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมไทยแกะเปลือกโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีซอย ¼ ถ้วย
  • ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำ

  1. เคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา เกลือ รากผักชี และน้ำเข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟกลางจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกป่น พริกขี้หนูและกระเทียม คนให้เข้ากัน พอเดือดละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อยใส่ คนพอแป้งสุกใสและข้น ปิดไฟใส่ผักชีซอย คนให้เข้ากัน ชิมรสให้หวาน เผ็ด เปรี้ยว เค็ม
  2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

เทคนิคพิเศษ

  • สูตรนี้เป็นสูตรสำหรับปลาหมึกสดย่าง (เช่น ปลาหมึกสดย่างด้วยเตาปิ้งย่าง) หากต้องการทำจำนวนมาก แนะนำให้ปรับวัตถุดิบเพิ่มเติมสัดส่วนที่ต้องการ และสามารถใช้เครื่องปั่นสมูทตี้ที่โถขนาดใหญ่และมอเตอร์แรงในการปั่นเพื่อย่นระยะเวลาได้